1.整體結構：
上罐為熱水罐，下罐為滅菌罐，滅菌罐熱水殺菌完畢后回收到熱水罐。
2.節能降耗：
由于下罐升溫起點(diǎn)高，所以運行時(shí)間比處理同等重量的食品要短30％ ，而且熱水重復使用，可以節約鍋爐蒸汽約50％（與蒸汽式和淋水式殺菌方式相比）。
3.控制方式：
溫度由熱電阻（PT100）控制，壓力由壓力傳感器控制，殺菌時(shí)間由電腦控制，可以設定多種殺菌工藝，保溫結束和殺菌完畢后發(fā)出聲光報警信號，其余由人工控制，所以溫度和壓力控制精度高（和電腦全自動(dòng)一樣）。
4.熱分布：
特殊的水流切換方式，保證了熱分布的均勻性；具有F值測試功能可以檢測殺菌強度。
1． 曲線(xiàn)記錄儀（有紙、無(wú)紙可選）：
溫度和壓力變化曲線(xiàn)由雙筆有紙記錄儀實(shí)時(shí)記錄，也可由電腦保存，zui長(cháng)時(shí)間可以保存1年。
