噴淋式高溫高壓調理殺菌釜設備特點(diǎn)：
1、鍋內熱分布均勻
熱水噴淋系統在處理罐內每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤(pán)之間，因此可得
到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤(pán)四個(gè)角上的噴嘴中，連續噴淋水，使罐內溫度在殺菌
過(guò)程的所有階段始終保持非常穩定，保證了F值的變化及蒸煮過(guò)度等現象減小至zui低限度。
2、升溫快
由于鍋內只有少量循環(huán)水，并采用高效率（可達98％）熱交換器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，
在蒸汽壓力為0.6Mpa時(shí)，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以zui大限度的保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，防止二次污染
循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器進(jìn)行間接地加熱或冷卻，阻止二次污染。
4、適合各種不同的包裝物
由于在降溫過(guò)程中，不是直接向鍋內注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過(guò)大引起瓶的破碎。這一特點(diǎn)也適合貝類(lèi)，如蛤類(lèi)，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會(huì )引起殼的破碎。
5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌
壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制?？刂葡?br />統可對處理罐內的溫度和壓力進(jìn)行連續監測，并對罐內壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內
含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，而不會(huì )使包裝或其內
容物受到破壞或變形。本系統不同于其它系統，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計
算機中。
6、控制系統
A、所有時(shí)段均由傳感器和閥門(mén)自動(dòng)控制。
B、壓力和溫度呈數字化顯示。
C、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線(xiàn)。
D、壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機界面等使用進(jìn)口部件。
7、殺菌鍋采用PID溫度控制系統
根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時(shí)設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，
使食品承受的熱量限制到zui小*，以盡可能*地保存其風(fēng)味、口感和色澤，使每一種食品均可在*狀
態(tài)下進(jìn)行調理滅菌。精確的殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
8、存儲殺菌公式
電腦內可存儲10－100個(gè)殺菌公式。
噴淋式高溫高壓調理殺菌釜配置：
1．水 泵 ------- 丹麥格蘭富
2．換熱器 ------- 波蘭
3．閥 門(mén) --------日本巴閥
4．電 腦 ------ -日本三菱
5．電 器 --------日本歐姆龍
6．傳感器 --------日本山武
7．記錄儀 --------日本橫河
