巴氏殺菌的原理的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的適宜生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當的溫度和保溫時(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
低溫巴氏殺菌機能夠快速有效能夠地達到滅菌效果，提高工作效率，能夠告別以前傳統隨意性的滅菌方式。適用于各種類(lèi)型低溫肉食制品、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品。
下面小編要與您分享的是低溫巴氏殺菌機相對于傳統殺菌機的優(yōu)勢：
1、設計，節能環(huán)保。加溫系統有直式開(kāi)口蒸氣管和盤(pán)式蒸氣保溫管，加熱到溫度后，直式開(kāi)口蒸氣管自動(dòng)關(guān)閉，盤(pán)式蒸氣保溫管開(kāi)啟保溫，殺菌部為封閉構造，左右和下部加保溫板，上部有余氣排放煙囪，這樣可以大量節省蒸氣使用量，并可保證室內環(huán)境質(zhì)量。
2、溫度可控，變頻調速，自動(dòng)計溫，性能*。殺菌溫度可嚴格控制在±1度，溫度高或低于公差時(shí)機器自動(dòng)報警；網(wǎng)帶式輸送5倍速可調，殺菌時(shí)間靈活控制；配有自動(dòng)記溫系統，可選擇有紙記錄和無(wú)紙記錄，殺菌情況一目了然。
3、網(wǎng)料同步，殺菌均勻，不傷產(chǎn)品。設有同步輸送壓料網(wǎng)，以保證物料*浸于水中，防止物料漂流，確保所有物料殺菌時(shí)間的一致性；箱體內設有循環(huán)水泵，可保持箱體內水溫一致、殺菌均勻；四周焊接處均采用球式焊接法，連接處加軟護板，可避免物料的劃傷、夾傷，有效提高成品率。
