食品機械是農產(chǎn)品加工轉化增值的重要手段，對于推動(dòng)農業(yè)增效、農產(chǎn)品增值和農民增收具有舉足輕重的地位，因此，我們應該客觀(guān)分析食品機械的市場(chǎng)環(huán)境，抓住歷史機遇，有利于我國食品機械制造業(yè)的健康發(fā)展。
從市場(chǎng)適用性分析：
（1）規模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設備主要分為大、中、小三種規模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、大型生產(chǎn)規模，而小規模的生產(chǎn)企業(yè)應按市場(chǎng)經(jīng)濟規律自生自滅。但是，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設備仍有大量進(jìn)口。
（2）技術(shù)適用性。我國食品機械現有的技術(shù)檔次主要分為高、中、低三個(gè)層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、技術(shù)層次，而低檔技術(shù)層次不應重點(diǎn)扶持，隨著(zhù)行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術(shù)產(chǎn)品大量依靠外國公司供應。
（3）季節適用性。由于農產(chǎn)品品種繁多，有許多食品加工屬于季節性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節性生產(chǎn)的食品機械來(lái)說(shuō)，必須充分考慮不同地理條件、不同季節氣候和不同季節產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。
從戰略環(huán)境分析：
（1）優(yōu)勢分析。一是食品機械的發(fā)展速度較快，日前已進(jìn)入產(chǎn)品結構調整、提高開(kāi)發(fā)創(chuàng )新能力并與接軌的發(fā)展時(shí)期。二是形成一批具有一定優(yōu)勢的食品機械制造企業(yè)，形成一支具有一定開(kāi)發(fā)能力的研發(fā)隊伍。三是各級政府高度重視農產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)，為食品機械的發(fā)展創(chuàng )造了良好的政策環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境。
（2）劣勢分析。一是食品機械的總體技術(shù)水平落后，部分產(chǎn)品大多是采取引進(jìn)、測繪仿制或參照設計等方法制造的，多數產(chǎn)品低水平重復嚴重。二是自主開(kāi)發(fā)能力薄弱，科研投入不足，行業(yè)中絕大多數企業(yè)不具備技術(shù)研發(fā)能力。三是產(chǎn)業(yè)主體高新技術(shù)主要依靠國外，具有自主知識產(chǎn)權的產(chǎn)品很少，該行業(yè)缺乏技術(shù)跨越的戰略措施，多數企業(yè)難以開(kāi)展技術(shù)創(chuàng )新工作。
（3）機遇分析。一是黨和政府制定了一系列支持政策，把發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)作為農業(yè)結構調整、農產(chǎn)品轉化增值和農民增收的重要任務(wù)，市場(chǎng)對發(fā)展食品機械的拉動(dòng)作用很大。二是我國實(shí)施“西部大開(kāi)發(fā)戰略”和“振興東北老工業(yè)基地戰略”，為發(fā)展食品機械提供了新的發(fā)展空間和市場(chǎng)需求。三是隨著(zhù)實(shí)施WTO規則的進(jìn)一步深入，食品機械將會(huì )圍繞規則和慣例提升技術(shù)檔次。四是隨著(zhù)“十一五”計劃的實(shí)施，一批新技術(shù)、新設備、新標準等將會(huì )相繼涌現，必將推動(dòng)我國食品機械的更快發(fā)展。
從小型食品機械具體的分析，中國食品機械設備的發(fā)展還需做很多。一是食品機械生產(chǎn)廠(chǎng)家應積極轉變經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，瞄準方便人民生活、提高工作效率、方便下崗職工再就業(yè)以及城鄉經(jīng)濟需要，把工作重點(diǎn)放在小型食品機械的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)上，滿(mǎn)足社會(huì )需求；二是捕捉市場(chǎng)信息，深入研究，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出簡(jiǎn)便易操作的小型食品機械。我國地大物博、人口眾多，各地經(jīng)濟發(fā)展和生活方式不同，因此食品機械廠(chǎng)家要多方調查、開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出適合各地不同需求的各種不同食品機械；三是品種要繁多，價(jià)格要低廉，質(zhì)量過(guò)硬。要針對地區差別，經(jīng)濟承受能力等情況，開(kāi)發(fā)不同型號，不同功能的小型機械，同時(shí)在價(jià)格上要物美價(jià)廉，不可亂抬價(jià)，質(zhì)量始終是人們關(guān)心的問(wèn)題。
在市場(chǎng)的引導下，食品機械在不斷地發(fā)展進(jìn)步。食品機械是“黃金產(chǎn)業(yè)”，“民以食為天”，食品機械商機無(wú)限，市場(chǎng)廣闊。
