雙層殺菌鍋介紹
雙層殺菌鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠。根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時(shí)設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到z小，以近可能*的保存其色、香、味，使每一種食品均可在z佳狀態(tài)下進(jìn)行調理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不*的現象。
結構
1.整體結構： 上罐為熱水罐，下罐為滅菌罐，滅菌罐熱水殺菌完畢后回收到熱水罐。
2.節能降耗： 由于下罐升溫起點(diǎn)高，所以運行時(shí)間比處理同等重量的食品要短30% ，而且熱水重復使用，可以節約鍋爐蒸汽約50%(與蒸汽式和淋水式殺菌方式相比)。
3.控制方式：溫度由熱電阻(PT100)控制，壓力由壓力傳感器控制，殺菌時(shí)間由電腦控制，可以設定多種殺菌工藝，保溫結束和殺菌完畢后發(fā)出聲光報警信號，其余由人工控制，所以溫度和壓力控制精度高(和電腦全自動(dòng)一樣)。
4.熱分布：特殊的水流切換方式，保證了熱分布的均勻性；具有F值測試功能可以檢測殺菌強度。
5.曲線(xiàn)記錄儀(有紙、無(wú)紙可選)：溫度和壓力變化曲線(xiàn)由雙筆有紙記錄儀實(shí)時(shí)記錄，也可由電腦保存，z長(cháng)時(shí)間可以保存1年。
