供應羊肉真空滾揉機作用與優(yōu)點(diǎn)：
1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長(cháng)繁殖，減少了食品氧化或腐蝕的因素，同時(shí)控制低溫也是很要地。
2.就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì )使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感好。
3.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì )使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。
4.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。
任何類(lèi)型的滾揉機都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境*溫度為0~3℃。
真空滾揉機種類(lèi)很多，目前市場(chǎng)上的型號區分主要是根據其容積來(lái)區別，根據通用標準主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機。每種型號的加工量是多少呢?
下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規格:
300L(升)1升=1公斤，標準加工量按照滾揉機300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無(wú)論哪種型號規格的真空滾揉機，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調節控制，有些真空滾揉機還具有正轉反轉時(shí)間控制。
供應羊肉真空滾揉機 是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著(zhù)力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。
