巴氏殺菌的就是在一定溫度范圍內殺菌的過(guò)程，將有害菌滅殺，保留一定的有益菌，溫度越低，細菌繁殖越慢，溫度越高，繁殖越快，但溫度太高，細菌就會(huì )死亡，不同的細菌有不同的適合生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力，巴氏殺菌其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當的溫度和保溫時(shí)間處理，將其全部殺滅，但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
巴氏殺菌性能特點(diǎn)：
1、履帶采用進(jìn)口網(wǎng)式工程塑料，耐高溫，對包裝后物料無(wú)損傷；
2、溫度調節采用進(jìn)口自動(dòng)溫控系統；
3、設計殺菌冷卻中間過(guò)渡段，確保產(chǎn)品的口感；
4、所有軸承采用進(jìn)口防腐蝕系統，保證設備的使用壽命。殺菌溫度：80-100℃范圍內任意設定；殺菌時(shí)間：6-40分鐘冷卻時(shí)間：6-45分鐘效果：殺菌效果符合中國食品衛生法的要求，殺菌冷卻連續工作，殺菌后產(chǎn)品口感無(wú)改變。
