全自動(dòng)油炸機通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉類(lèi)里脊食品、蝦類(lèi)魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品、花生米、油炸糕等面食、豌豆等豆類(lèi)食品以及其他的食品，油炸過(guò)程中不用頻繁換油，能夠節省一半的炸油，降低使用成本，食品油炸均勻、火候保持一致，提高了食品生產(chǎn)質(zhì)量。
下面介紹低溫油炸機和高溫油炸機的區別之處：
1.從健康角度出發(fā)，高溫油炸產(chǎn)品由于過(guò)高的油溫，重復使用容易導致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生；而低溫油炸則不會(huì )，低溫油炸正常的工作溫度為80-120℃之間，避免了高溫油炸致癌物的產(chǎn)生，屬于營(yíng)養健康的休閑美食。
2.從能源節約的角度出發(fā)，高溫油炸工作時(shí)的油最多3天就會(huì )發(fā)生褐變，重復使用，物料的外觀(guān)顏色受影響，而更換新油則大大的增加了加工成本，算是一種資源的浪費，令企業(yè)非常頭疼的一件事情；而低溫油炸則不會(huì )，因為低溫油炸由于真空狀態(tài)下工作溫度低，所以長(cháng)期使用油的顏色不會(huì )發(fā)生變化，我們低溫油炸設備的客戶(hù)油經(jīng)常3-6個(gè)月更換一次，大大的減少了油的損耗。
3.從產(chǎn)品本身的角度出發(fā)，低溫油炸的產(chǎn)品不變色，且含油量低，因水分被脫出，所以低溫油炸的產(chǎn)品保質(zhì)期時(shí)間長(cháng)，且低溫油炸設備的最終產(chǎn)品酸價(jià)與過(guò)氧化值都不會(huì )超標，從理論角度出發(fā)也是屬于健康綠色的休閑食品。
