果凍巴氏殺菌機實(shí)現了對產(chǎn)品的殺菌，上下左右四個(gè)方面*殺菌，殺菌*，設備實(shí)現自動(dòng)化，自動(dòng)化控制溫度，保持恒溫，對不同的產(chǎn)品采用不同的溫度，更能貼合產(chǎn)品的特性，殺菌效率高。如有特殊規格，可根據實(shí)際尺寸專(zhuān)門(mén)設計定做。
果凍巴氏殺菌機是集中熱交換供給系統的主體機型，并可以充分顯示出巴氏殺菌單位控制的優(yōu)異性能。只有在沒(méi)有其他可能性的情況下，才使用溢流系統中的凈水，這樣，與傳統的巴氏殺菌機相比較，就可以減少35%～40%的用水量。本設備使用一條自動(dòng)過(guò)濾帶取代了傳統的手動(dòng)雙篩，這既加強了機器的強度，又簡(jiǎn)化了機器的結構。
該設備采用了噴淋到較涼的容器上的水將會(huì )變熱，這部分較熱的水被用來(lái)冷卻已經(jīng)被殺菌處理過(guò)了的較熱的容器，以便容器進(jìn)行逐步冷卻，這樣既可以避免過(guò)熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應力的突變而產(chǎn)生碎瓶或瓶變形。并且加熱區域和冷卻區域相互連接起來(lái)之后，能量就得到了很好地再生利用，這就是稱(chēng)之為能量再生原理。充分利用了這一熱量平衡原理，能耗低，只有殺菌區域使用了有限的能源。
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快(一般微生物生長(cháng)的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高，細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的適生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當的溫度和保溫時(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
