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使用低溫巴氏殺菌機前需做好這些性能測試

更新時(shí)間:2022-07-26 點(diǎn)擊:638次

  低溫巴氏殺菌機在不斷發(fā)展的過(guò)程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步,加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種,相比之下水循環(huán)要比壓縮機的效率高,且保留了食品的原味,逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機。其原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當的溫度和保溫時(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
 
  為了保證低溫巴氏殺菌機運行的穩定性,在操作之前我們需要做好系列性能測試:
 
  1、首先打開(kāi)真空泵循環(huán)水泵的冷卻水,使冷卻水供應充分。
 
  2、檢查冷卻水水箱,確認箱中有水,檢查真空表是否在零位及各接口是否接對,各接口有無(wú)松動(dòng)露氣,檢查無(wú)誤后,再進(jìn)行下一步操作。
 
  3、先不要開(kāi)泵空泵,用水在四段式殺菌器從閃蒸器間循環(huán)待加熱溫度升起后,可以進(jìn)料。
 
  4、同時(shí)打開(kāi)四段式殺菌器供料泵及閃蒸器出料泵,使閃蒸器內料液液面保持在視鏡中線(xiàn)以下位置,待料液面平穩后,進(jìn)行下一步工作。
 
  5、打開(kāi)冷卻水循環(huán)系統,使冷卻水液面保持在冷卻水液面保持在冷卻器鏡中線(xiàn)位置開(kāi)始循環(huán)。
 
  6、開(kāi)真空泵開(kāi)泵前,先將真空泵關(guān)閥然后逐漸開(kāi)啟讓真空泵升高。
 
  7、在真空泵升高過(guò)程中,因真空泵影響閃蒸器出料泵,出料呈減小,液面上升必須關(guān)小四段式殺菌器進(jìn)料口,使液面穩定。因此時(shí)真空泵不必達到(0.08)。

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