新鮮果蔬中所含的各種化學(xué)成分主要有存在于果蔬細胞液內的糖分、果膠、有機酸、含氮物質(zhì)、色色素物質(zhì)、單寧物質(zhì)、芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)和水分以及組成果蔬細胞壁的纖維素和原果膠等。在果蔬加工及其制品貯存過(guò)程中，這些化學(xué)成分常常會(huì )發(fā)生各種不同的化學(xué)變化，從而直接影響加工制品的食用品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值。果蔬加工的目的就在于防止腐爛和變質(zhì)，并盡可能的保存其原有的營(yíng)養成分和風(fēng)味品質(zhì)，其實(shí)質(zhì)就是控制果蔬化學(xué)成分在加工過(guò)程中的變化。
商用蔬菜果干烘干箱放置被加工物料的部件采用多層移動(dòng)式不銹鋼網(wǎng)帶或振動(dòng)板，熱氣流自下而上穿過(guò)網(wǎng)帶及其上的物料層，熱交換均勻、充分、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、設有冷卻層和旋轉輸料裝置，出料溫度低，利于及時(shí)包裝。
今天咱們來(lái)了解下商用蔬菜果干烘干箱的保溫結構可選方式：
1、涂抹式
是將濕的保溫材料分層涂抹于官道上。為增加金屬管道表面與保溫材料的結合力，常先涂抹一層較稀的石棉硅藻土底層，然后涂抹主保溫層。這種結構形式多用于石棉硅藻土、石棉粉等。
2、填充式
是將漿糊狀、松散轉或纖維狀保溫材料填充于敷設與管道上的特殊套網(wǎng)中，用該保溫結構的保溫材料如礦渣棉、玻璃棉、泡沫混凝土等。
3、預制式
是由專(zhuān)門(mén)工廠(chǎng)或施工現場(chǎng)將保溫材料預制成磚形、扇形或管子等制品，再敷設在官道上。在裝配上保溫層制品前，須先用石棉硅藻土作底層。這種結構型式多用于泡沫混凝土、蛭石、硅藻土等。
4、捆扎式
若選用具有彈性的織物、席狀物、繩子、韌帶等成件保溫制品，可采用捆扎到官道上的填充式保溫結構型式，保溫材料一般為礦渣氈、玻璃棉氈等。
