豆腐乳100度以?xún)劝褪蠚⒕鷻C的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會(huì )被殺滅。不同的細菌有不同的適生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。特點(diǎn)是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅產(chǎn)品中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養物質(zhì)和純正口感，連續式巴氏殺菌機，具有標準化、恒溫殺菌、產(chǎn)品均質(zhì)等特點(diǎn)。
豆腐乳100度以?xún)劝褪蠚⒕鷻C分類(lèi)
1、按結構形式分類(lèi)：?jiǎn)喂薨褪蠚⒕鷻C、雙罐巴氏殺菌機組；
2、按加熱形式分類(lèi)：蒸汽加熱巴氏殺菌機、電加熱巴氏殺菌機；
2、按控制方式分類(lèi)：半自動(dòng)巴氏殺菌機、全自動(dòng)巴氏殺菌機；
巴氏殺菌有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱形式，因為鮮奶巴氏殺菌法是低溫殺菌。這里所說(shuō)的低溫只是相對高溫高壓殺菌 鍋來(lái)言。整機采用sus304不銹鋼制作，殺菌溫度、速度可依據工藝要求設定 。
巴氏殺菌流水線(xiàn)機器延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期廠(chǎng)家供應隨著(zhù)現代工業(yè)的快速發(fā)展和環(huán)境的污染，食品安全問(wèn)題是人們現在關(guān)注的話(huà)題，食品殺菌就成為了現代食品加工的一個(gè)重要環(huán)節，食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象通過(guò)對引起食品變質(zhì)的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達到食品品質(zhì)的穩定化，有效延長(cháng)食品的保質(zhì)期，并因此降低食品中有害細菌在存活數量，巴氏殺菌在不破壞營(yíng)養的前提下能很好的解決這一問(wèn)題。
